Александр Киносян

Проверка вентиляции ресторан Моремания.

Tags: 0 comments
Проверка вентиляции ресторан Моремания.

К нам обращаются владельцы ресторанов и магазинов, арендуемые помещения в торговых центрах, с просьбой проверить на соответствие работу общеобменной системы вентиляции к проектным показателям. Проектирование и монтаж вентиляционной системы на площади арендуемого помещения, лежит на арендаторе.

Насколько важен профессионально составленный проект вентиляции? Какой запас мощности вентиляционной установки, заложен проектировщиком в проект? Где предел возможностей вытяжной системы, как она справится с возросшими потребностями при эксплуатации?

На эти вопросы, нас попросил дать ответ владелец ресторана «Моремания», расположенного по Славянскому бульвару в ТЦ «Океания». Сетевой рыбный ресторан с торговой лавкой в ТРЦ «Океания» пользуется большим спросом у жителей Москвы, с ростом популярности, возросла нагрузка на приточно-вытяжную систему вентиляции.

На кухне ресторана постоянно готовится еда, девять зонтов местных отсосов, расположенных над плитами, должны отводить воздух в проектных значениях, способствуя поддержания комфортных условий работы в горячем цеху заведения.

У собственника ресторана, возникли сомнения по параметрам работы вытяжки от кухонных плит. Вытяжные зонты в горячем цеху кухни, явно не справляются с нагрузкой на пике посещения ресторана посетителями. Проведение инструментального замера вытяжной системы выполнялось на прямом участке, равноудалённом от ОЗК (огне задерживающий клапан) и колена поворота вентиляционного канала.

Замеры проводились в присутствии представителя собственника ТЦ «Океания». Контрольные точки замера объёмного расхода воздуха в воздуховоде сечением 600х300 сверлились шагом в десять сантиметров. Измерения проводились дифференциальным манометром Testo 435-4, с подключённой напорной трубкой Пито. В каждой точке производилось по три замера с интервалом в две секунды. Такой интервал был выбран благодаря выпрямленному потоку воздуха, лишённого турбулентности и завихрений.

Показатели измерительной сетки из двенадцати точек и тридцати шести замеров, оказались на десять процентов выше проектного значения, что является допустимым в диапазоне колебаний ±10%. Собственник ТЦ в полной мере выполняет свои обязательства по расходу воздуха на территории ресторана. Из чего напрашивается очевидный вывод, проект системы вентиляции не соответствует возросшим потребностям, силовая установка не справляется с большим объёмом «отработанного» воздуха.

Из всего выше сказанного, заказчику была дана рекомендация, пересмотреть проект, обратится к технологам, для расчёта приемлемого воздухообмена на площади горячего цеха, с составлением нового проекта вентиляции с более мощной силовой установкой.

Для связи со специалистом, воспользуйтесь номером телефона +7(915) 236-85-57 , адресом электронной почты kinosyan.msk@gmail.com, указанного в шапке сайта или закажите обратный звонок, мы обязательно перезвоним вам сами.

Смотреть больше фотографий ►

Комментарии Disqus